4 personen Bereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 30 minuten
Witlofsoep met blauwe kaas
Witlof, ook wel Brussels lof genoemd, is een groente met een unieke en enigszins bittere smaak. Al honderden jaren wordt het in Europa geteeld, met een bijzondere voorkeur in België en Nederland. Ondanks dat de bitterheid soms als uitdagend wordt ervaren, biedt het ook een heerlijke kans om te spelen met contrasterende smaken, zoals de romigheid van blauwe kaas.
Zodra de temperaturen beginnen te dalen, is er niets zo comfortabel als een warme kom soep. Het is het soort eten dat je van binnenuit verwarmt, een culinaire omhelzing die de koude rillingen verdrijft. En als we het over soep hebben, laten we dan eens kijken naar iets anders dan de gebruikelijke tomaten- of kippensoep. Laten we ons avontuurlijk voelen en een witlofsoep maken.
Blauwe kaas is misschien een ongewone keuze voor sommige mensen, maar geloof me, het werkt wonderbaarlijk in deze soep. De sterkte en romigheid van de kaas compenseren de bitterheid van de witlof op een manier die je smaakpapillen zal verrassen en intrigeren. Het is een gerecht dat je niet snel zult vergeten!
Ingrediënten
- 6 stronken witlof
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 200 gram blauwe kaas
- 1 liter groentebouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Benodigdheden
- Grote soeppan
- Staafmixer
- Scherp mes
- Snijplank
Bereidingswijze:
- Snijd de ui en knoflook fijn en de witlof in grove stukken.
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de witlof toe en bak tot het zacht is.
- Voeg de groentebouillon toe en laat het geheel 20 minuten sudderen.
- Pureer de soep met een staafmixer tot de gewenste dikte.
- Verkruimel de blauwe kaas in de soep en roer tot het gesmolten is. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm, eventueel met extra blauwe kaas bovenop.
- Als de soep te bitter is, kun je een beetje suiker of honing toevoegen om de smaak te balanceren.
- Je kunt ook wat geroosterd brood of croutons toevoegen voor wat extra textuur.
Het is tijd om jezelf op te warmen met deze heerlijke en unieke witlofsoep met blauwe kaas. Geniet ervan!