4 personen Bereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 25 minuten
Witlofsoep met gorgonzola en walnoten
Wanneer de bittere winterkou toeslaat en je verlangt naar een stevige, romige soep om je van binnenuit te verwarmen, is onze Witlofsoep met Gorgonzola en Walnoten precies wat je nodig hebt. Deze soep combineert de aardse, licht bittere smaak van witlof met de rijke, smeuïge textuur van gorgonzola. De toevoeging van krokante walnoten zorgt voor een verrassende textuur en een aangename nootachtige smaak.
Witlof, ook bekend als Belgische endive, is een groente die vaak over het hoofd wordt gezien in de keuken. Maar laat je niet misleiden door zijn bescheiden voorkomen. Deze groente is rijk aan vezels, vitamines en mineralen en brengt een unieke, licht bittere smaak in je gerechten.
Deze soep, die zijn oorsprong vindt in de Belgische keuken, is een perfecte combinatie van eenvoud en verfijning. De scherpe smaak van de gorgonzola en de knapperige walnoten voegen een decadente twist toe aan de rustieke witlofsoep. Het resultaat is een gerecht dat zowel comfortabel als elegant is, perfect voor een doordeweekse maaltijd of een bijzonder diner.
Ingrediënten
- 6 stronken witlof
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter groentebouillon
- 100 gram gorgonzola
- 50 gram walnoten
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Benodigdheden
- Grote soeppan
- Blender of staafmixer
- Snijplank en mes
Bereidingswijze:
- Snijd de uien, knoflook en witlof in stukjes.
- Verwarm de olijfolie in een grote pan en fruit de uien en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de witlof toe en laat deze even meebakken tot ze een beetje zacht worden.
- Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat het 20 minuten sudderen.
- Rooster ondertussen de walnoten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa.
- Voeg de gorgonzola toe en roer tot de kaas is gesmolten. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de soep over vier kommen en garneer met de geroosterde walnoten.
- Voor een extra romige soep kun je een scheutje room toevoegen bij het smelten van de gorgonzola.
- Wil je de soep een beetje pit geven? Voeg dan een snufje chili flakes toe.
- Serveer met een stuk knapperig stokbrood voor een volledige maaltijd.