4 personen Bereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 40 minuten
Geroosterde witlofsoep
Er zijn weinig dingen die zo heerlijk nostalgisch aanvoelen als een goede, huisgemaakte soep. En onze ster van vandaag, de geroosterde witlofsoep, is een echte uitblinker in deze categorie. Vergeet de standaard soepen zoals tomaat of kip, want deze geroosterde witlofsoep is hier om je smaakpapillen een nieuwe, opwindende ervaring te geven.
De witlof, met zijn licht bittere ondertoon, transformeert door het roosterproces in een zachte, zoetige groente die een onmiskenbare diepte aan de soep geeft. En met de toevoeging van enkele specerijen en kruiden, krijgt deze soep een complexiteit die je smaakpapillen zeker zal verrassen.
Dit recept is perfect voor diegenen die iets nieuws willen proberen, maar nog steeds dat comfortabele, huiselijke gevoel willen behouden dat alleen een dampende kom soep kan bieden. Dus verzamel je ingrediënten, warm je oven op en bereid je voor op een culinair avontuur met deze verrukkelijke geroosterde witlofsoep.
Ingrediënten
- 6 stronken witlof
- 1 grote ui
- 3 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml room
- Peper en zout naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Benodigdheden
- Oven
- Bakplaat
- Grote soeppan
- Staafmixer of blender
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Snijd de witlof doormidden en leg ze op een bakplaat. Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en rooster gedurende 20 minuten.
- Snijd ondertussen de ui en knoflook fijn. Verhit de resterende olijfolie in een grote soeppan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de geroosterde witlof toe aan de pan en giet de groentebouillon erover.
- Laat de soep ongeveer 20 minuten sudderen.
- Gebruik een staafmixer of blender om de soep te pureren tot een gladde massa. Voeg de room toe en breng op smaak met peper en zout.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct.
- Voor een vegan versie kun je de room vervangen door een plantaardig alternatief, zoals sojaroom of amandelroom.
- Geroosterde walnoten zijn een geweldige topping voor deze soep.
Geniet van deze hartverwarmende, geroosterde witlofsoep en maak van een gewone maaltijd een bijzonder moment. Eet smakelijk!