4 personen Bereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 30 minuten
Klassieke witlofsoep
Er zijn van die recepten die je omarmen als een warme, comfortabele deken op een koude winterdag. Zo’n recept is de klassieke witlofsoep. De iets bittere smaak van de witlof, gecombineerd met de romige textuur van de soep, maakt dit een gerecht om naar uit te kijken.
De witlof, ook wel Brussels lof genoemd, is een bladgroente die in het donker wordt geteeld om te voorkomen dat de bladeren groen kleuren. De iets bittere smaak is wat deze groente uniek maakt en perfect voor een verwarmende soep.
Dit recept is perfect voor die koude dagen, maar ook voor als je gewoon zin hebt in een heerlijke, hartige soep. Het is gemakkelijk te maken, vol van smaak en geeft een unieke twist aan de standaard soeprecepten.
Ingrediënten
- 1 kg witlof
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 aardappelen
- 1 liter kippen- of groentebouillon
- 200 ml room
- Peper en zout naar smaak
- Boter om in te bakken
- Verse peterselie voor de garnering
Benodigdheden
- Grote pan
- Staafmixer
- Snijplank
- Mes
Bereidingswijze:
- Snijd de witlof, ui, knoflook en aardappelen in grove stukken.
- Verhit de boter in een grote pan en fruit hierin de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de witlof en aardappelen toe en laat deze even meebakken.
- Voeg de bouillon toe en laat de soep ongeveer 20 minuten koken, of tot de aardappelen gaar zijn.
- Gebruik de staafmixer om de soep te pureren tot een gladde massa.
- Voeg de room toe en breng de soep op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep in kommen en garneer met verse peterselie.
- Voor een veganistische versie, vervang de kippenbouillon door groentebouillon en de room door een plantaardige room.
- Probeer voor een extra smaakdimensie wat geraspte kaas over de soep te strooien vlak voor het serveren.
Geniet van deze klassieke witlofsoep, perfect om je op te warmen tijdens een koude dag. Laat het smaken!