4 personen Bereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 25 minuten
Witlof en preisoep
Deze witlof en preisoep is een echt pareltje. Twee groenten die elkaar perfect aanvullen, de ene met zijn bittere, complexe smaakprofiel en de andere met zijn licht zoete, aardse tonen. Het is een onconventionele combinatie die een onverwachte, maar ongelooflijk bevredigende smaak oplevert.
Dit recept is een favoriet in de koudere maanden, wanneer je iets verwarmends en vullends nodig hebt om de kou buiten te houden. Het is ook een geweldige manier om seizoensproducten te gebruiken, omdat zowel witlof als prei overvloedig beschikbaar zijn in de herfst en winter.
Als je niet bekend bent met witlof, dan is dit recept een geweldige manier om het te proberen. De smaken van de witlof worden verzacht door de prei en de andere ingrediënten, waardoor het een uitstekende introductie is tot deze groente. Maar wees voorbereid, je zou zomaar verliefd kunnen worden op deze verrassende combinatie!
Ingrediënten
- 4 stronken witlof
- 2 preien
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter groentebouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- Peper en zout naar smaak
- Optioneel: verse peterselie voor garnering
Benodigdheden
- Grote soeppan
- Staafmixer
- Snijplank
- Mes
Bereidingswijze:
- Snijd de ui, knoflook, witlof en prei in kleine stukjes.
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan en fruit de ui en knoflook.
- Voeg de witlof en prei toe aan de pan en laat ze ongeveer 5 minuten meebakken.
- Voeg de groentebouillon toe en laat de soep ongeveer 20 minuten sudderen, of totdat de groenten zacht zijn.
- Gebruik de staafmixer om de soep te pureren tot een gladde consistentie.
- Breng op smaak met peper en zout en garneer met verse peterselie voor het serveren.
- Voor een extra romige soep, voeg je een scheutje room toe net voordat je de soep pureert.
- Serveer met een lekker stuk vers brood voor een complete maaltijd.
We hopen dat je net zoveel van deze soep geniet als wij!